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Sobre nosotros
Valmach: Salsas premium de chile comapeño
La historia de Valmach ha sido una travesía de más de 10 años perfeccionando nuestras recetas y procesos, siempre con el objetivo de resaltar los sabores auténticos y la riqueza de nuestra cultura. Nuestro protagonista, el chile comapeño, se ha convertido en un símbolo de nuestra dedicación y pasión. A través de los años, hemos trabajado incansablemente para ofrecer experiencias únicas en cada bocado, logrando que cada uno de nuestros productos cuente una historia.
Nuestra misión se centra en crear salsas y productos de alta calidad que enriquezcan la experiencia de nuestros clientes, y para lograrlo nos sostenemos sobre pilares fundamentales como la calidad, pasión y tradición. Seleccionamos cuidadosamente cada uno de nuestros ingredientes, garantizando frescura y autenticidad en cada preparación.
Chile Comapeño
Nuestro protagonista
El chile comapeño es un tipo de chile que se cultiva en la sierra de Veracruz, México. Se caracteriza por su sabor terroso y único, a veces comparado con el café o las nueces y es conocido por ser poco común.
En Orizaba se considera único de la región y es muy buscado por su sabor que, a juicio de los lugareños, es único. Se utiliza también en la elaboración del chileatole con elotes, el chileatole verde de pollo, en el tlatonil y para hacer la salsa macha.
Origen: Cultivado en la sierra de Veracruz, originalmente en la región de Comapa, de ahí su nombre.
Actualmente se produce principalmente en la región de Huatusco y otras áreas cercanas de Veracruz.
Sabor: Terroso, con notas de café o nuez.
Intensidad: Picor medio.
Uso: Principalmente para salsas picantes y guisos.
Cosecha: Se da sólo dos veces por año y se recolecta en los cafetales, entre los matorrales de café a 1,200 metros de altura.
Secado: Se seca al sol y se puede tostar para obtener sabores más intensos.
En Valmach creemos que el comercio justo es fundamental para el desarrollo sostenible y la preservación de productos únicos como el chile Comapeño, el cual aporta un sabor especial a nuestras salsas y que enfrenta el peligro de desaparecer debido al desconocimiento y el cambio climático.
Es por ello, que nuestro compromiso es darlo a conocer a través de nuestros productos, promover su cultivo responsable y apoyar a los productores locales. Solo así podremos asegurar su continuidad y el beneficio de las comunidades que dependen de su producción.
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